Lỡ Ăn Thực Phẩm Bị Mốc Phải Làm Sao? Hướng Dẫn Xử Lý

Tình trạng đồ ăn bị mốc xảy ra khá phổ biến trong các gia đình, đặc biệt là khi điều kiện thời tiết ẩm ướt hoặc thực phẩm không được bảo quản đúng cách. Khi vô tình ăn phải đồ ăn nhiễm nấm mốc, nhiều người không khỏi lo lắng về những nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Nấm mốc không chỉ làm biến đổi hương vị, màu sắc thực phẩm mà một số chủng nấm còn tiết ra độc tố nguy hiểm như Aflatoxin. Vậy khi lỡ ăn phải thực phẩm bị nấm mốc, bạn cần xử lý như thế nào để đảm bảo an toàn và bảo quản đồ ăn ra sao để tránh vi nấm bùng phát? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hướng dẫn xử lý từ chuyên gia qua bài viết sau.

Đồ ăn bị mốc có nguy hiểm không?

Thực phẩm bị nấm mốc biến đổi chất lượng luôn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe mà bạn tuyệt đối không nên chủ quan.

Vì sao thực phẩm bị mốc?

Nấm mốc là các sinh vật vi mô phát triển mạnh mẽ trong môi trường có độ ẩm cao, nhiệt độ ấm áp và không khí thiếu sự lưu thông. Khi thực phẩm để lâu ở nhiệt độ phòng, tiếp xúc với không khí hoặc tích tụ độ ẩm dư thừa, các bào tử nấm mốc tự do sẽ bám vào bề mặt, đâm chồi rễ (sợi nấm) sâu vào bên trong thớ thịt, thớ bánh hay hạt ngũ cốc để hút chất dinh dưỡng.

Ăn phải đồ ăn bị mốc nguy hiểm ra sao?

Nếu chỉ vô tình ăn một lượng rất nhỏ nấm mốc thông thường, axit dạ dày và hệ miễn dịch sẽ tự xử lý nên hiếm khi gây ngộ độc ngay. Tuy nhiên, nếu ăn lượng lớn hoặc gặp chủng nấm sinh độc tố Mycotoxin (như Aflatoxin ở lạc, ngô mốc), bạn có thể bị ngộ độc cấp tính với biểu hiện nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng. Đáng ngại hơn, thói quen ăn đồ nhiễm mốc lặp lại sẽ khiến độc tố tích tụ dần, gây tổn thương gan mãn tính và tăng nguy cơ ung thư về lâu dài. 

Các loại thực phẩm dễ xuất hiện nấm mốc 

• Ngũ cốc và hạt: Bánh mì, gạo, ngô, lạc, hạt điều, đậu nành.
• Trái cây và rau củ mềm: Dâu tây, cà chua, cam, bưởi, dưa hấu.
• Các sản phẩm từ sữa và thịt: Pho mát mềm, mứt hoa quả, thịt nguội, xúc xích.

XEM NGAY: 10+ Cách Tẩy Mốc Quần Áo Đơn Giản, Dễ Thực Hiện Tại Nhà

Lỡ ăn đồ ăn bị mốc phải làm sao?

Nếu vô tình nuốt phải một lượng nhỏ thực phẩm dính mốc, bạn hãy giữ bình tĩnh và thực hiện ngay các bước xử lý ban đầu sau:

Quan sát tình trạng cơ thể và giữ bình tĩnh 

Hầu hết các trường hợp vô tình ăn phải một lượng nhỏ nấm mốc thông thường sẽ được axit trong dạ dày tiêu diệt và không gây ra hậu quả quá nghiêm trọng. Bạn không nên quá hoảng loạn hay tự ý dùng thuốc ngưng tiêu chảy, thuốc nôn khi chưa có chỉ định của bác sĩ.

Uống nước và nghỉ ngơi

Hãy uống ngay một ly nước lọc lớn hoặc nước ấm để giúp pha loãng lượng độc tố và vi nấm trong dạ dày. Bổ sung nhiều nước cũng giúp cơ thể tăng cường đào thải độc tố tự nhiên qua hệ bài tiết. Sau đó, hãy nằm nghỉ ngơi và theo dõi sát sao các phản ứng của cơ thể.

Trường hợp nào cần liên hệ cơ sở y tế? 

Nếu bạn xuất hiện các triệu chứng ngộ độc dữ dội như nôn mửa liên tục, tiêu chảy kéo dài, sốt cao, đau bụng quặn thắt hoặc có biểu hiện dị ứng như khó thở, phát ban toàn thân, hãy đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được các bác sĩ thăm khám và xử lý kịp thời.

Dấu hiệu cần chú ý sau khi ăn thực phẩm bị mốc

Việc nhận biết sớm các phản ứng bất thường của cơ thể giúp bạn chủ động hơn trong việc thăm khám và điều trị.

Các triệu chứng thường xuất hiện ở đường tiêu hóa 

Trong vòng 2 - 24 giờ sau khi ăn, cơ thể có thể xuất hiện các phản ứng ngộ độc nhẹ ở hệ tiêu hóa như: cảm giác buồn nôn, đầy hơi, ợ chua, đau bụng râm rầm hoặc đi ngoài phân lỏng. Đây là phản ứng tự nhiên của cơ thể nhằm loại bỏ chất lạ ra ngoài.

Những dấu hiệu sức khỏe cần lưu ý sớm 

• Nôn mửa liên tục không thể giữ lại nước hay thức ăn.
• Đi ngoài ra máu hoặc phân có màu đen bất thường.
• Chóng mặt, hoa mắt, dấu hiệu mất nước nặng (môi khô, mạch nhanh).
• Tình trạng sốt cao hơn 38,5 độ C kéo dài.

Những tình huống không nên chủ quan 

Trẻ nhỏ, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy giảm hoặc mắc bệnh lý nền về đường tiêu hóa cần được theo dõi đặc biệt cẩn trọng. Các đối tượng này có rủi ro biến chuyển nặng cao hơn khi nhiễm độc tố nấm mốc.

XEM NGAY: MÁY HÚT ẨM PHÒNG

Đồ ăn bị mốc có nên tiếp tục sử dụng không?

Nhiều người có thói quen tiếc rẻ và cắt bỏ phần nổi mốc bên ngoài rồi tiếp tục ăn phần còn lại. Tuy nhiên, hành động này ẩn chứa rất nhiều nguy cơ.

Khi nào cần bỏ toàn bộ thực phẩm?

Đối với các loại thực phẩm có kết cấu xốp, mềm hoặc chứa nhiều nước như bánh mì, bánh ngọt, mứt, trái cây mềm, pho mát mềm hay thịt nấu chín, bạn bắt buộc phải vứt bỏ toàn bộ. Rễ nấm mốc (sợi nấm) đã xâm nhập sâu vào toàn bộ khối thực phẩm mà mắt thường không thể nhìn thấy được.

Có nên cắt bỏ phần bị mốc?

Bạn chỉ có thể gọt bỏ phần mốc đối với các loại thực phẩm cứng, rắn chắc như cà rốt, bắp cải, hard cheese (pho mát cứng). Khi gọt, hãy cắt rộng ra xung quanh và sâu xuống dưới vết mốc ít nhất 2 - 3cm, tránh để dao chạm vào phần mốc rồi cắt sang phần sạch.

Những thực phẩm tuyệt đối không nên cố sử dụng

Các loại hạt bị mốc (đặc biệt là lạc, đậu, ngô), măng khô, vừng, gạo mốc tuyệt đối không được tiếp tục sử dụng dưới bất kỳ hình thức nào, kể cả sau khi rửa sạch hay nấu chín ở nhiệt độ cao, vì độc tố Aflatoxin hoàn toàn không bị phân hủy bởi nhiệt độ nấu nướng thông thường.

XEM NGAY: MÁY HÚT ẨM DÂN DỤNG

Cách bảo quản thực phẩm giúp hạn chế nấm mốc 

Chủ động phòng ngừa nấm mốc trong khâu lưu trữ sẽ bảo vệ an toàn sức khỏe cho toàn bộ gia đình bạn.

Bảo quản đồ ăn ở mức nhiệt phù hợp 

Nhiệt độ thấp trong ngăn mát tủ lạnh (2 độ C - 5 độ C) và ngăn đá (dưới -18 độ C) giúp làm chậm đáng kể sự phát triển của bào tử nấm mốc. Hãy đậy kín thực phẩm bằng hộp thủy tinh hoặc túi hút chân không trước khi cất vào tủ lạnh.

Giữ khu vực lưu trữ khô thoáng

Thường xuyên lau chùi tủ lạnh, tủ bếp và kệ đựng gia vị bằng dung dịch giấm pha loãng để tiêu diệt các bào tử mốc ẩn nấp. Không để thực phẩm tươi sống chung với thực phẩm khô trong các hộc tủ kín, thiếu sự lưu thông không khí.

Duy trì độ ẩm phù hợp để ngăn nấm mốc 

Bào tử nấm mốc bùng phát mạnh nhất khi độ ẩm không khí vượt mốc 70%. Vào những ngày mùa nồm hoặc mùa mưa dầm, việc duy trì độ ẩm căn bếp và nhà kho dưới mức 60% bằng máy hút ẩm chuyên dụng là giải pháp hiệu quả nhất để bảo vệ nguồn thực phẩm khô của gia đình khỏi nguy cơ ẩm mốc.

XEM NGAY: Có Nên Mua Máy Hút Ẩm Không? 10 Điều Cần Biết Trước Khi Quyết Định Mua

Chủ động xử lý đúng cách khi lỡ ăn đồ ăn bị mốc và loại bỏ thói quen cố tận dụng thực phẩm nhiễm mốc là quy tắc quan trọng để bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa cho cả gia đình. Bên cạnh việc bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ, giữ cho không gian lưu trữ và căn bếp luôn khô ráo chính là chìa khóa triệt tiêu tận gốc sự bùng phát của vi nấm. Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp kiểm soát độ ẩm hiệu quả cho khu vực nhà bếp, kho thực phẩm gia đình vào mùa nồm ẩm, hãy liên hệ ngay với Dorosin. Đội ngũ chuyên gia tại Dorosin luôn sẵn sàng tư vấn các dòng máy hút ẩm chính hãng, hiện đại, giúp duy trì không gian sống khô thoáng và an toàn nhất.